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      騰訊視頻VS B站,美食江湖爭霸_養胃的食物


      B站自制美食紀錄片《人生一串3》又火了。

      上線不到12小時,第一集的播放量超過1200萬;第二集上線后,播放量已破4000萬。在社交平臺上,《人生一串3》登上多個微博熱搜如#伊犁90歲老太沒牙也要吃燒烤#、#新疆的烤塞脾你知道是個啥#、#真的有人不吃內臟嗎#、#貴州的烤小腸有多彈牙#等等,畫風獨樹一幟。

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      從2012年《舌尖上的中國》登陸央視至今,整整十年,制播陣地從傳統媒體轉向視頻平臺,內容從“大自然的饋贈”到街頭烤小腸,美食依然是國產紀錄片熱度無可取代的頂流地位,且還在持續孵化頭部爆款。

      十年間,劇集領域走過了穿越、家庭、玄幻、懸疑等類型,綜藝也經歷了音樂競演、真人秀、喜劇競演、選秀、慢綜藝等一系列熱門內容流變。而美食還牢牢坐著紀錄片類型的頭部位置,雖然有行業發展期的影響,但其自身的內容價值也絕對不容小覷。

      而在視頻平臺尋求增長、發力多元化內容的當下,紀錄片的平臺價值日益提高,美食紀錄片也成為兵家必爭之地。其中,從內容數量、爆款分布和制作能力來看,騰訊視頻和B站在該領域已經獲得了一定優勢,目前在該領域主導競爭格局。

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      在各平臺的新片單里,美食類在累計55部紀錄片中占了13部,而且基本是頭部項目,依然是網生紀錄片的主要組成。發布新片數量最多的B站有4部內容,總共發布了7部紀錄片的騰訊視頻則有3部美食相關。

      從已播出內容看,據犀牛君統計,B站今年截至目前上線了19部美食紀錄片,自制8部,與去年的總量持平;騰訊視頻今年則上線了17部相關內容,自制9部,此外,在2021年至今的豆瓣紀錄片標記最多的前50部作品中,美食類多達15部,其中B站獨播的占7部,騰訊視頻4部,愛奇藝和優酷各1部。

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      可以認為在美食紀錄片領域,騰訊視頻和B站目前取得了一定的相對優勢。這一方面是建立在不同平臺發力方向差異上,另一方面也得益于其在先發優勢和制作資源等方面的優勢。

      客觀來說,這種內容優勢不容易在短時間內打破。在視頻制作領域美食算得上最難的門類之一。要想拍得出彩、讓鏡頭里的美食顯示出誘人,攝影師們往往需要高清、升格再加特效的頂級技術,加上各種巧思。到了美食紀錄片里,《風味人間》已經開始用微距鏡頭拍分子特寫,可以說卷到了極致。

      除了技術要求,投資大、時間長也是美食紀錄片邁不過去的坎,即使不像《風味人間》全世界采風,動輒幾個組在全國采風、選題和制作也是常事?!断蛑沟姆较颉返诙镜膶а蓓n經國特地做過統計,在前期調研中,主創們吃了21個省份、78個城市的814家店。

      這對平臺的自制能力和運營都提出了要求。騰訊視頻的玩法是做品牌,去年底開始以捆綁組團的方式將平臺頭部IP《早餐中國》與后續的《開動吧!海鮮》《向著宵夜的方向》和《沸騰吧火鍋》組成IP矩陣“一日之食”,整體輸出平臺在美食紀錄片方面的品牌認知,這幾部作品基本都有著不錯的完成度和熱度。

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      值得一提的是,在幾部作品的監制一欄都出現了陳曉卿的名字,這位曾經打造《舌尖上的中國》的導演,建立的稻來傳媒與騰訊視頻深度捆綁,目前不但穩定輸出包括《風味人間》《風味原產地》《風味實驗室》系列內容,也出現在《沸騰吧火鍋》的聯合制作一欄?!吧嗉狻闭诘闹谱鲌F隊,成為騰訊視頻建立自制優勢的重要力量。

      而B站的優勢在于最早發力紀錄片領域,培養起了相對專業的自制團隊,并與行業內的制作團隊形成了比較穩定的合作關系。

      以今年的幾部熱門內容為例,《來宵夜吧》的導演鄭永生是B站紀錄片制作中心的制片人和導演,此前制作過《歷史那些事》;《人生一串》與旗幟傳媒合作,導演陳英杰來自央視;《奇食記》的班底主要來自2017年成立的大兜影業,制片人凌光裕出身上影發行。在紀錄片方面建立的制作優勢,讓B站能夠在難度較大的美食紀錄片領域實現比較穩定的輸出,并押中若干爆款。

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