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国产香蕉尹人在线视频你懂的

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      《舌尖》推崇的這口肉,滋補鮮美,能暖一整冬_豬肝怎么炒好吃


        天氣越冷,吃肉越香。

        寧夏叔叔說牧場的鹽池灘羊都肥了,這天兒吃正好,給我寄來一大箱。

        想到大天冷里來上一口“咕嚕咕?!胺序v的羊肉湯,叫人直咽口水。

        迫不及待開箱,肉質鮮紅,脂膏像一層白玉石,看著就新鮮漂亮。

        簡簡單單用清水煮,一開鍋就滿室香!

        煮的時候連鹽都不用加,明明沒有調味,吃起來卻一點也不膻。純粹的羊肉香氣,蕩氣回腸。

        每一塊肥瘦相宜,瘦肉部分柔柔嫩嫩,脂肪夾在肌肉層間,顫顫巍巍。齒間一咬,軟爛又不乏筋道,豐腴和奶香在口腔里席卷。

        那種渾身舒暢、快活的感覺一路奔騰直至腸胃深處,肉正香,酒正酣,全身皆暖。

        好肉一起吃,邀來朋友家里聚餐,有個內蒙古的朋友吃過后感嘆:“沒想到出了自己家鄉,還能吃上這么好吃的羊肉?!?/p>

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        一進冬月,全國人民都在花式吃羊肉。

        要數中國哪里的羊肉至好吃?

        《舌尖上的中國》給出答案:“黃河沖出賀蘭山,塑造了寧夏平原。幾乎所有中國的美食家都認為,這里羊肉質地最佳?!?/p>

        當地人說想起家鄉,比眼淚先流下來的是口水。饞的便是全國的“羊中貴族”——寧夏灘羊。

        寧夏公認至正宗的灘羊,莫過于鹽池。

        鹽池,中國“灘羊之鄉”,地處陜甘寧蒙四省區交接地帶,地廣人稀,羊比人多。生活在這里的300萬只鹽池灘羊,是當地人口的10幾倍。

        鹽池灘羊品種獨特,是蒙古羊在受到風土馴化和牧民精心養殖后形成的綿羊品種,以“肉質細嫩,不腥不膻“著稱,也是國家地理標志產品。

        并連續4年上過國宴,讓外國貴賓食指大動。

        一般市場羊肉都有無法避免的膻味,而灘羊出名“無膻”,清水煮透,撒點鹽,直接開吃。

        這是對羊肉的至高禮遇了。恰如真正的美女可以不施粉黛,灘羊肉可以傲嬌地素面朝天。只有肉質極好的羊肉,才能承受得住這么極簡而任性的吃法。

        除了清水煮,做成手抓更是一絕。燉到綿軟肉嫩,酥到脫骨!輕輕一掰肉就掉下來。

        灘羊肉脂肪均勻,恰到好處的油脂包裹著羊肉,香味絲絲滲入肉里,咬一口又在舌尖溫柔化開,就算平時不愛吃羊肉的人,也得被這肉香征服。

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        與普通草原羊不同,灘羊生長在鹽堿地。

        養羊的人都說,越是水草豐美的地區,羊肉風味反而差些;至好的羊往往產自半荒漠化草原,鹽池就屬于后者。

        鹽池,顧名思義“多鹽“。這里有大大小小的鹽湖,土地是鹽堿地,水質是堿性水,生長的牧草也多是耐鹽堿性的野生草本。

        其中甘草、苦豆子、苜蓿等都是灘羊喜食的草本。灘羊食百草,味道自然香。

        關鍵是,灘羊吃著鹽堿性牧草、喝著弱堿性的溝泉水,可以中和羊肉里的強烈膻味物質脂肪酸。因而灘羊幾乎沒有膻味,只用清水煮,就能生出攝人心魂的鮮。

        牧場還專門修了一條跑道,讓灘羊在跑道上奔跑,日行2萬多步,幫它們練出彈嫩緊致的肌肉。

        不過,灘羊產量很低。一年一胎,一胎一羊,數量本就稀缺。加上屬于國家二級保護品種,交配受到嚴格控制,所以正宗鹽池灘羊肉經常斷貨。(保護品種和野生保護動物是兩個概念,它是可以養殖食用的)

        我們找到的小鮮牧場,它家就養殖著正宗的鹽池灘羊,有規范的“鹽池灘羊證明商標準用證”。而且每只羊還有耳標,是鹽池灘羊的“身份證”。

        不過同樣是鹽池灘羊,羊齡不同,肉質也不一樣。像有些牧場用的是1~2歲羊,肉質老化了,口感自然柴。

        而它們家只用6月齡的小羔羊,肉質比成年羊更嫩、肥瘦比例合適,還有一股特有的乳香味,口感至佳。

        經過正規車間屠宰,手工分割,不注水,不打激素,無抗生素,放心吃上大草原的健康灘羊肉。

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        很多人愛吃羊肉但不太會處理,我們特地精挑了3個“超好吃又容易做”的部位,全部來自6月齡的小羔羊,肉質比1~2年的羊更嫩,連同做法分享給大家。

        『羊肉塊』

        精修羊肉,去淋巴、去肥膏。帶骨無皮,骨少肉多,三分肥七分瘦。羊后腿切塊,免去自己斬切的麻煩。

        做法:

        清水煮 | ?至簡單至美味的做法,吃到直接不加修飾的天然羊肉香氣。

        清燉 |?清燉能彰顯羊肉本味,燉過的蘿卜又香又甜。再來口湯,香氣在天南地北蕩漾。

        『?無脊羊排?』

        羊的肋條即連著肋骨的肉,肥瘦結合,質地松軟。脊骨去除得非常干凈,更方便烹飪,中西餐皆宜。

        ?做法:

        手抓 |??地道的寧夏吃法,輕輕撕扯就是一大塊肉,過癮又滿足。

        烤羊排 |?表皮烤得色澤金黃,一口外焦里嫩,酥脆流油,好吃到吮指。

        『?原切羊后腿?』

        一整只羊后腿,筋肉相連,肉質緊實有嚼勁,宜醬制。

        做法:

        烤羊腿 | 香料逼進每一寸肉里,羊皮脆而不焦,羊肉鮮嫩多汁,香到迷糊了眼。

        紅燒 | 濃油赤醬,羊肉泛著紅紅的油光,又潤又鮮。舀一大勺鹵汁澆到飯里,還能多干兩碗。

        羊肉塊/羊排/羊后腿均為4斤裝,羊肉塊每2斤分裝一包,一頓煮一包,份量剛剛好。

        泡沫箱+冰袋冷鏈包裝,鎖鮮時間更長。

        還贈送香料包(花椒、孜然、香葉、辣椒等),不用自己另外準備,非常貼心。

        屯在冰箱里,某個天冷嘴饞的日子里,想吃就能開煮?!肮緡9緡!暗臒釟馍v中,就著這一口燙嘴的新鮮,再配上暖身的小酒;

        冬日的寒冷和煩惱,便都在蘸著鹽和辣椒面的羊肉里魂飛魄散。

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