水煮肉片是一道漢族傳統名菜，屬于川菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。很多人做水煮肉片都會炒一下菜和肉，為了更健康，我直接用水煮的，味道也還是極不錯的。
食材：豬肉200g、芹菜200g、蒜苗200g、萵筍200g、油適量、鹽適量、味精適量、花椒面適量、辣椒面適量、姜絲適量、淀粉適量、花椒適量
少油版水煮肉片做法步驟：
1. 準備豬肉200g,蒜苗200g,芹菜200g,萵筍200g.
2. 芹菜蒜苗切段，萵筍切小條
3. 肉片加入淀粉，姜絲，花椒腌制。
4. 起一鍋，燒半鍋水。
5. 水燒開，加入全部蔬菜水煮，水中加鹽調味
6. 煮熟撈出放入碗中備用
7. 下入肉片劃散煮熟
8. 肉也撈出放入碗中，加入一些煮肉的水。
9. 在肉片面上撒上辣椒面
10. 另起一鍋燒油，將熱油均勻地淋在辣椒末上，最后再撒上花椒面。吃的時候，拌勻即可。
